中文名：香菇、
学名：Lentinus edodes
香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)
俗名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、香菌、香蕈、平庄菇（广东）、椎茸（日本）。
英名：Shiitake；Forest mushroom；Black forest mushroom；Dried mushroom；等
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