隔夜菜能吃吗？如何处理隔夜菜才安全？作者：干货网 人气：   勤俭节约是中华民族的美德，优良传统要不断发扬光大，但现在人崇尚健康生活的同时却与传统美德有了冲突，比如：剩饭、隔夜菜，有些人认为剩饭会滋生细菌不易食用，有些人则认为吃剩饭是节俭的表现，剩饭倒了可惜！

那么剩饭、隔夜菜是否建议吃呢？该如何吃才安全？下面看看我们查阅到的资料汇总。

  并不是说隔夜菜绝对不能吃，只要正确储存，还是可以安全食用的，建议这样处理隔夜菜吃起来更安全：

第一、要趁热放冰箱。按照细菌繁殖规律，一般来说，当食物温度降到60摄氏度的时候，细菌开始生长，当降到30-40摄氏度时，细菌繁殖会进入旺盛期，因此，不要怕浪费电，饭菜要趁热放进冰箱里。另外，室温条件下，熟食放置最好不要超过两小时。

第二、要保证密封性。把饭菜放进冰箱的时候，最好使用保鲜盒、保鲜膜盖住它，保证其密封性，避免食物之间细菌的交叉感染。

第三、要分开储存。生食和熟食要分开放置，须知生食的细菌比熟食更多，如果不分开放置，生食上的细菌可能会感染到相对"干净"的熟食上，造成污染。

第四、冰箱冷藏温度设置在2~8℃左右。这个温度区间能有效减缓细菌繁殖的速度，一定程度上减少食物被细菌"占据"的可能。

第五、在食用剩饭、隔夜菜的时候一定要充分加热，起到充分“杀菌”的作用，不加热的剩菜、剩饭是绝对不能食用的，尤其是冰箱里面拿出来的剩菜剩饭，直接食用的话危险性极大，如果是凉菜放置时间较长的话不建议食用（如果某些凉菜可以热着吃，则是可以的）。

第六、这些隔夜菜不建议食用：菠菜、白菜、芹菜、莴苣、海鲜（虾）、银耳、木耳等，但也不是绝对的，只要储放得当，时间较短，充分加热，也是可以食用的。

  隔夜饭菜储存得当也不过是尽可能降低了细菌繁殖的速度，隔夜菜不能存放过久，再次食用前要彻底煮熟，如肉类必须要加热十分钟以上，才能再次食用。

  再次提醒，夏天食物还是做一顿吃一顿比较好，好不容易买回新鲜的菜，当然也要吃的新鲜，想要避免冰箱食物细菌的滋生，还要定期清理冰箱。

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