家常炖牛肉的方法和技巧作者：干货网 人气：

今天为大家介绍：家常炖牛肉方法和技巧，此方法是自己用过的，吃着还行！

家常炖牛肉的方法和技巧：

1、牛肉切块；

2、烧一壶热水备用；

3、牛肉冷水下锅，水烧开，煮1-3分钟，把水倒掉，牛肉上若有血沫，开水冲洗一遍，沥干备用；

4、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香备用，起锅烧油，放入冰糖或白糖小火炒糖色，放入牛肉，翻炒一会，放备好的料，放少许十三香；
（不炒糖色的话，油热后可以先放备用的料）

5、砂锅中倒入开水，放入牛肉，水没过牛肉3－5CM，水烧开后放入切四瓣的西红柿一个，放入适量的盐；

（如果不用砂锅炖的话，直接在炒牛肉的锅中倒入热水即可，根据自己爱好，可选择放入适当的鸡精）

6、炖的时间自己掌握，约40-90分钟即可，开始小火炖，快吃的时候，大火收汁即可；

（如果喜欢吃土豆、胡萝卜可自选放入少许）

7、吃的时候上面可以选择放少许香菜或葱花点缀；

炖牛肉图片参考：

家常炖牛肉技巧：

1、不要热水下牛肉，一定要冷水下牛肉，缓缓把水烧开；

2、焯水后的牛肉，一定不要加入冷水，或放入冷水中炖；

3、盐要少放，可以根据自己的口味来调；

4、水要一次加足，以免中途炖干；

5、时间足够的话，炖60分钟以上较理想，也可以中午炖上，中间停火闷段时间，晚上吃；